Vinkit rapeapohjaiseen pizzaan

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Sain ystävältäni vinkkejä rapeaan pizzapohjaan pari vuotta sitten ja vaikka perinteinen suomalainen paksupohjainen "pannupizza" onkin ihan hyvää, niin kyllä rapea ja ohutpohjainen "se aito Italialainen" versio vie voiton mennen tullen, 

Ohjeen repäisen aina nykyään vaan hatusta, mutta aina siitä tulee yhtä hyvää. Ensimmäinen vinkki, minkä sain tältä maailmaa opettaneelta ystävältä on, että hiivaa ei laiteta sitä perus puolta pakettia, vaan vain peukalonpään kokoinen nokare. Tällöin pohja ei turpoa sellaiseksi pannupizzamaiseksi. 

Toinen vinkki rapeuden saavuttamiseksi on käyttää mannaryynejä pizzan levitysvaiheessa. Mannaryynit tuovat pohjaan rouskuvan rapeaa tekstuuria.

Kolmas vinkki rapean pohjan saamiseksi on kuumentaa uuni todella kuumaksi, noin 250 asteeseen niin, että pelti lämpiää uunin mukana. Sitten pizza leivinpaperin päällä kuumalle pellille. Aikaa tällainen ei myöskään ota kovin paljoa, joten kannattaa vahtia että pizza saa juuri sopivasti väriä, eikä tule liian kovaksi pohjasta. 

Neljäs vinkki oli se, että pizzaan olisi parempi laittaa vain muutama täyte ja maltillisesti. Myös juusto kannattaa laittaa tomaattikastikkeen päälle ennen muita täytteitä. Sillä tavalla pizza ei näytä sellaiselta juustovuorelta.

Pizza a'la Anni (noin kolme pellin kokoista pizzaa)

2,5 dl kädenlämpöistä vettä
Peukalonpään kokoinen nokare hiivaa
6-7 dl jauhoja
Loraus öljyä
1 tl suolaa
Mannaryynejä

Täytteet:
Tomaattipyree + ketsuppi
Mozzarella juustoraaste
Pepperoni
Kinkku
Basilika
Mozzarellaa viipaleina

250 astetta, n. 10-15 minuuttia

Laita uuni kuumenemaan. Liota hiiva veteen ja lisää jauhoja, kunnes taikina on sopivan kiinteää. Mitä vähemmän jauhoja, sen parempi. Lisää suola ja öljy taikinaan ennen kuin kaikki jauhot on laitettu. Vaivaa taikinaa n. 5 minuttia. Jaa taikina kolmeen osaan. Levitä leivinpaperille jauhoja ja mannaryynejä ja kaulitse taikinapallo niiden päällä sopivan kokoiseksi ja muotoiseksi pizzaksi. Sitten vain täyttämään!

♥ Anni

Salted caramel cheesecake

maanantai 10. huhtikuuta 2017

Viime viikonloppuna sain vihdoin aikaiseksi kokeilla tätä juustokakkua, jossa on sormisuolalla maustettua kinuskia päällä. Olihan tämä herkullista, joskin tietysti todella makeaa. Kakku toimii varmasti hyvin myös ilman suolaa, mutta suola kivasti kyllä taittoi makeaa kinuskia. Itse tehty kinuski olisi varmaan ollut parempaa, mutta helpotin leipomistani käyttämällä kondensodusta maidosta keitettyä kinuskia, mikä on myös todella hyvää (en ole uskaltanut katsoa purkin kalorimäärää..). Ohjeen otin netistä ja useissa sanottiin, että kakku on parempaa seuraavana päivänä ja niinhän se oli. Lähinnä sen vuoksi, että juustokakku osuus oli kerennyt kunnolla tiivistyä. 

Suosittelen kyllä kokeilemaan! Tämä ei vaatinut kovin suurta taitoa ja oli melko nopea tehdäkin.

JUUSTOKAKKU SUOLATULLA KINUSKILLA

Keksipohja:

170 g digestivekeksejä
80 g sulaa voita

Täyte:

400 g tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa

Päälle:

Karamellisoitu kondensoitu maito
Sormisuolaa


1. Murskaa keksit ja sekoita ne sulaan voihin. Painele seos voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reinoille (n. 3 cm korkeaksi). Esipaista pohjaa 160 asteessa n. 10 minuuttia, niin että pohja saa hieman väriä.
2, Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja vatkaa joukkoon sokerit. Lisää munat yksitellen. Kaada esipaistetun keksipohjan päälle.
3. Paista uunissa 160 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes pinta ei enää kiillä.
4. Levitä kinuski jäähtyneen kakun pinnalle ja ripottele päälle kevyesti sormisuolaa.

♥ Anni

ENSIMMÄINEN ASU

lauantai 8. huhtikuuta 2017

Ensimmäinen asu tässä blogissa. Blogi mitä aloitin kirjoittamaan vuosia sitten, sai innokkeen juurikin asukuvista, joita kuvattiin ahkerasti ja lykättiin blogiin tasaiseen tahtiin. Jos nyt laittaisin vierekkäin mun ensimmäisiä asukuvia ja näitä uusia, niin voi hyvää päivää, oksat pois ja sitä rataa. Toki omistan nykyään paremman kamerankin, mutta myös tyyli (niin kuvien kuin asujenkin) on muuttunut. 

Itse saan muiden asukuvista hirveästi inspiraatiota omaan pukeutumiseeni ja toivottavasti onnistun inspiroimaan myös muita omilla asukuvillani. Omiin asuihin pyrin keksimään aina jotain uutta mikä on tietysti helppoa kun oman vaatekaapin sisältä löytyy aina jotain erilaista kuin muilla, ainakin minulla. Vaatekaapin sisällöstä puheen ollen.. Mun pitäisi ehdottomasti varata kirpparipöytä ja kärrätä muutama säkillinen vaatteita ja kenkiä myyntiin. Niitä on nimittäin kertynyt aika paljon pitkän ajan kuluessa, enkä ole laiskuuttani saanut niitä vietyä kirpparille. Ehkä mä nyt ryhdistäydyn ja heti, pääsiäisen jälkeen, vien ne myyntiin..

♥ Anni

SYNTISEN HYVÄT AMERIKKALAISET PANNUKAKUT

keskiviikko 5. huhtikuuta 2017

Viime versioni pannukakuista oli terveellisempi, sillä niissä ei ollut voita ja osa jauhoista oli korvattu banaanilla. Hyviä nekin olivat, mutta jos haluaa oikein herkutella, niin suosittelen kokeilemaan näitä! "Ompa kuohkeita" sanoi miehenikin näitä maistettuaan. Nämä muumimamman pannukakut ovat paksuja ja ilmavia, johtuen leivinjauheen määrästä. Näihin ei myöskään tarvitse vatkata valkuaista erikseen, koska ilmavuutta riittää kyllä muutenkin.

Ruoanlaitossa, niin suolaisessa kuin makeassakin, on tärkeää muistaa maustaminen. Suolaisiin ruokiin kannattaa laittaa tasapainoksi jotain makeaa (kuten jauhelihan kanssa tomaattimurskaa tai kanan kanssa kuivattuja luumuja). Niin myös makeat ruoat tarvitsevat suolaa, joka korostaa makuja. Onhan suklaassakin suolaa! Voin myös väittää, että pitkän ajan hitti "suolattu karamelli" on hyvä esimerkki siitä, miten suola korostaa makean makuja. Minun on pitkään pitänytkin kokeilla tehdä jokin kakku suolatulla karamellilla.. Olisikohan tuleva viikonloppu hyvä siihen tarkoitukseen..?

Amerikkalaiset pannukakut (n. 12 kpl)

3,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
3 dl maitoa/vettä
2 rkl voita sulatettuna

1. Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Vatkaa kevyesti eri kulhossa kananmuna, maito ja voisula.

2. Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää jauhoja jos taikina tuntuu liian juoksevalta, taikina saa nimittäin olla paksua. Anna taikinan seisoa muutama minuutti ennen paistamista.

3. Paista pannukakut paistinpannulla keskilämmöllä pienessä määrässä voita. (Pannukakku on valmis käännettäväksi kun se keskiosa alkaa kuplia).

Tarjoile pannukakut lämpiminä esimerkiksi vaahterasiirapin ja jäätelön kanssa!

♥ Anni
Blog Design by Get Polished | Copyright © Dazzling and Things
BACK TO TOP