Vinkit rapeapohjaiseen pizzaan

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Sain ystävältäni vinkkejä rapeaan pizzapohjaan pari vuotta sitten ja vaikka perinteinen suomalainen paksupohjainen "pannupizza" onkin ihan hyvää, niin kyllä rapea ja ohutpohjainen "se aito Italialainen" versio vie voiton mennen tullen, 

Ohjeen repäisen aina nykyään vaan hatusta, mutta aina siitä tulee yhtä hyvää. Ensimmäinen vinkki, minkä sain tältä maailmaa opettaneelta ystävältä on, että hiivaa ei laiteta sitä perus puolta pakettia, vaan vain peukalonpään kokoinen nokare. Tällöin pohja ei turpoa sellaiseksi pannupizzamaiseksi. 

Toinen vinkki rapeuden saavuttamiseksi on käyttää mannaryynejä pizzan levitysvaiheessa. Mannaryynit tuovat pohjaan rouskuvan rapeaa tekstuuria.

Kolmas vinkki rapean pohjan saamiseksi on kuumentaa uuni todella kuumaksi, noin 250 asteeseen niin, että pelti lämpiää uunin mukana. Sitten pizza leivinpaperin päällä kuumalle pellille. Aikaa tällainen ei myöskään ota kovin paljoa, joten kannattaa vahtia että pizza saa juuri sopivasti väriä, eikä tule liian kovaksi pohjasta. 

Neljäs vinkki oli se, että pizzaan olisi parempi laittaa vain muutama täyte ja maltillisesti. Myös juusto kannattaa laittaa tomaattikastikkeen päälle ennen muita täytteitä. Sillä tavalla pizza ei näytä sellaiselta juustovuorelta.

Pizza a'la Anni (noin kolme pellin kokoista pizzaa)

2,5 dl kädenlämpöistä vettä
Peukalonpään kokoinen nokare hiivaa
6-7 dl jauhoja
Loraus öljyä
1 tl suolaa
Mannaryynejä

Täytteet:
Tomaattipyree + ketsuppi
Mozzarella juustoraaste
Pepperoni
Kinkku
Basilika
Mozzarellaa viipaleina

250 astetta, n. 10-15 minuuttia

Laita uuni kuumenemaan. Liota hiiva veteen ja lisää jauhoja, kunnes taikina on sopivan kiinteää. Mitä vähemmän jauhoja, sen parempi. Lisää suola ja öljy taikinaan ennen kuin kaikki jauhot on laitettu. Vaivaa taikinaa n. 5 minuttia. Jaa taikina kolmeen osaan. Levitä leivinpaperille jauhoja ja mannaryynejä ja kaulitse taikinapallo niiden päällä sopivan kokoiseksi ja muotoiseksi pizzaksi. Sitten vain täyttämään!

♥ Anni

2 kommenttia :

  1. Nyt lähti vinkit talteen 💛☺️ Ihana kaunis blogi sinulla muutenkin, täytyykin kurkkia sivujasi useammin 💛

    -Vilma

    www.so-up.fi/byvilma || @byvilmablog

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voi kiitos sinulle :) tervetuloa kurkkimaan!

      Poista

Blog Design by Get Polished | Copyright © Dazzling and Things
BACK TO TOP